Maand: februari 2018

Puur eten: gebakken appelstukjes met volkorenrijst

Aangezien we nog een beetje rijst en kokosmelk in de koelkast staan hadden heb ik deze ochtend een heerlijk bordje gemaakt. Restjes verwerking, vers seizoensfruit en gedroogd fruit, een beetje noten en pitten afgewerkt met een theelepeltje Ortiga kruidenmengeling ‘Amara symbiose’.

Hoe zalig kan de ochtend zijn. En we hebben meteen eens een variant op de klassieke havermoutpap. Want toegegeven, daar ben ik op dit ogenblik een beetje op uitgekeken. Leve de creativiteit!

Ingrediënten voor 1 portie

  • 30 gram gekookte volkorenrijst
  • 1 kleine appel
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 theelepel amara symbiose
  • ½ eetlepel zonnebloempitten
  • ½ eetlepel pompoenpitten
  • ½ eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel gehakte hazelnoten
  • 1 eetlepel arachideolie

Werkwijze

  • Was de appel en snijd in stukjes. Doe de olie in een pan en doe er de appelstukjes bij. Bak even onder voortdurend doorroeren.  Voeg rijst, kokosmelk en de kruiden toe en laat het geheel een minuut sudderen. Doe er tenslotte de noten, pitten en rozijnen bij. En laat het geheel nog een paar minuutjes sudderen op zeer laag vuur.

  •  

    Een goede tip: maak je eens rijst of gebruik je eens kokosmelk en je hebt een restje over?

  • Zet het in de koelkast en je hebt de volgende dag op 10 minuutjes een weldadig en smaakvol ontbijt klaarstaan.

Puur eten: Tropical winter mocktail

Puur eten: Tropical winter mocktail

Ingrediënten voor 1 liter

  • 500 ml gekoeld kokoswater
  • 300 ml gekoeld perensap
  • 200 ml gekoeld sap van mandarijnen
  • snufje zout
  • half stokje kaneel
  • 1 tot 2 druppels pikante saus of snufje cayennepeper

Werkwijze

Vermeng kokoswater met de vruchtensappen. Doe er het citroensap bij en ook het zout en de pikante toets. Roer even door. Breek het kaneelstokje in grove stukken en voeg het toe aan. Zet koel en laat het geheel nog een paar uur trekken. Filter de drank om de grove stukjes kaneel te verwijderen en doe in een fles.

 TIP

Maak je perensap en mandarijnensap zelf aan de hand van een sapcentrifuge. Dan is het des te geconcentreerder. De flessen die je koopt zijn vaak al aangelengd. Reken op ongeveer 2 peren voor 100 ml sap en zo’n 5 mandarijnen voor 100 ml sap. Dat is fruit van gemiddelde grootte. Voor het perensap maak je best gebruik van rijpe conference peren.

Indien de mandarijnen erg zoet zijn, kan je er evt een paar eetlepels citroensap aan toevoegen.

2 dagen houdbaar in de koelkast.

Plant in de kijker: toverhazelaar – Hamamelis

Plant in de kijker:  toverhazelaar – Hamamelis

Het leuke aan deze struik is dat het een zeer late bloeier is. De spinachtige bloemen die geel maar ook rood-oranje kunnen zijn — afhankelijk van de soort — verschijnen  pas tussen oktober en februari. Bij ons in de tuin verschijnen de gele bloemetjes zo rond eind januari. Voor mij een teken dat de cirkel weer bijna rond is en dat we weer opnieuw kunnen starten.  Op naar lente.

De wetenschappelijke naam van deze plant is Hamamelis virginia. Hama staat voor tesamen omdat de boom tegelijk bloemen als vruchten kan dragen. De soortnaam virginia is een verwijzing naar de staat Virginia waar deze struik veel voorkomt. In het Nederlands heeft deze plant de naam toverhazelaar gekregen. Dit omdat de bladeren sterk gelijkend zijn op die van een hazelaar maar met dat verschil dat aan deze plant magische eigenschappen werden toegeschreven.

Toverhazelaar werd bijzonder veel gebruikt door Indianenstammen van Noord-Amerika. Vroeger deden de twijgen ook dienst als wichelroede. Het Engelse Witchhazel verwijst niet zozeer naar heksen maar is afkomstig van het oude Saksische woord ‘wyche’ wat staat voor buigzame takken.

Deze plant werd al vermeld in de eerste kruidenboeken die in de Verenigde Staten verschenen.

Tegenwoordig kennen we vooral de toepassing van het hydrolaat van hamamelis, dat wordt verkregen door distillatie van de bladeren en twijgen.

Het hydrolaat kent veel toepassingen voor uitwendig gebruik (zoals in cosmetica). Dankzij de samentrekkende en zelfs antiseptische eigenschappen is het bijzonder geschikt in aftershave en in diverse gezichtscrèmes voor een rijpere huid. Het kan ook gebruikt worden om blauwe plekken en kneuzingen mee te verzachten.

Omdat er interactie met diverse medicatie en voedingssupplementen mogelijk is, mag je dit hydrolaat enkel op voorschrift en onder professionele begeleiding innemen.

Wanneer je een hydrolaat koopt, kies dan liefst één dat vrij is van bewaarmiddelen. Ik werk het liefst met de hydrolaten van Michel Vanhove, omdat ik daarvan weet dat ze volledig zuiver zijn. Indien je in de handel een dergelijk hydrolaat koopt, kijk dan steeds even de etiketten na.

 

 

 

Bewondering voor het plantenrijk

De natuur is bijzonder verrijkend en interessant. Zo is mijn verwondering en respect voor het plantenrijk nog groter geworden na het lezen van het boek ‘Briljant groen’ van Stefano Mancuso en Alessandra Viola.

De auteurs houden een pleidooi voor respect voor het plantenrijk. Niet alleen omdat onze planeet voor zo’n 99% uit plantaardig leven bestaat. Uit onderzoek van de laatste jaren is gebleken dat planten evenwaardig, zoniet zelfs nog meer waardevol gedrag vertonen t.o.v. het dieren -en mensenrijk. De auteurs geven aan begrippen zoals communicatie, intelligentie en zintuigen een ruimere betekenis om ze op die manier af te toetsen bij planten. Dit levert verrassende inzichten op over het bestaan van planten. Ook al lijken planten op het eerste zicht niet complex en worden ze zelfs bestempeld als ‘levensloos’ door hun onbeweeglijkheid, toch is door de eeuwen heen het idee langzaam aan gegroeid dat planten wel degelijk gevoelige organismen zijn met een sociaal leven en dat ze zich bijzonder vernuftig gedragen.

In de eerste hoofdstukken wordt er stilgestaan bij de rol en de betekenis van het plantenrijk doorheen de geschiedenis. Al zijn er zeker en vast zeer veel lofbetuigingen geuit aan het adres van planten, in het denkpatroon van de Westerse cultuur worden planten eerder als onbeweeglijk en gevoelloos aanzien. Doorheen de geschiedenis is de mens steeds verheven tot het hoogste wezen. Met de komst van Darwin is daar een kentering in gekomen. Deze geniale natuurwetenschapper wist toen al dat planten uiterst verfijnde wezens waren. Al is Darwin het meest gekend voor zijn evolutietheorie, hij was ook een groot botanicus die bijzonder veel werk verricht heeft om betere inzichten te verschaffen in het bestaan van planten.

Hoofdstuk drie, vier en vijf zijn naar mijn mening de interessantste van het boek. Hierin wordt achtereenvolgens ingegaan op de zintuigen, de communicatie en intelligentie van planten.
Door stil te staan bij begrippen als zien, horen, ruiken, voelen wordt het al snel duidelijke dat planten al deze eigenschappen bevatten. Zij het niet op de manier waarop wij dit als mens beschouwen. De auteurs willen aantonen dat om te kunnen zien je niet per se ogen nodig hebt. Op die manier benaderen ze alle zintuigen om zo de vergelijking met planten te kunnen maken. Als we communicatie omschrijven als ‘overdragen van informatie’ dan hoeven planten absoluut niet onder te doen. Er volgt een zeer goede uitleg over hoe planten ondermeer hun vatenstelsel gebruiken, wat ze doen met hun huidmondjes en hoe ze aankijken tegenover hun familie, vrienden en vijanden. Bijzonder opmerkelijk is het aspect van symbiose dat in de natuur zeer vaak voorkomt. Een zeer bijzondere rol is weggelegd voor het wortelstelsel van elke plant. Met als summum van dit stelsel de worteltop. Het laatste hoofdstuk van het boek beschrijft de rol van de worteltop, de veelheid aan worteltoppen waarover een individuele plant beschikt en hoe ze functioneren als een netwerk. Er wordt zelfs een vergelijking gemaakt met de werking en rol van het internet. Het laatste onderdeel van het boek handelt over plantenslaap en hoe de stand van bladeren veranderen als het nacht wordt.

Persoonlijk vond ik dit een zeer leuk en interessant boek. In de eerste plaats omdat het heel eenvoudig geschreven is. Er worden diverse plantentermen heel goed uitgelegd en je kan alles bijzonder goed vatten. Daarnaast is het zo vlot om te lezen dankzij de vele voorbeelden die het boek rijk is.
Een aanrader. In de eerste plaats voor ieder die houdt van planten en voor wie zich nog extra wil verdiepen in het plantenrijk. Maar evenzeer een waardevol pleidooi om diegene die nog enigszins sceptisch staat tegenover het plantenrijk een andere kijk te bieden.

Meer lezen: Briljant groen – De intelligentie van planten door Stefano Mancuso en Alessandra Vioala – 175 pagina’s. Verkrijgbaar in diverse boekhandels.