appel

Yoghurtcake met appel en neroli

Yoghurtcake met appel en neroli

Een lekkere cake die niet te droog is dankzij ondermeer yoghurt. Verder geven we het geheel smaak met verwarmende  kaneel, een scheutje oranjebloesem en een beetje zeste en sap van citroen en kruidensuiker.

 

Ingrediënten voor een kleine cake of 6 individuele cakejes

  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram volle natuuryoghurt
  • 60 gram boter
  • 1 ei
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel zeste van citroen
  • 1 eetlepel oranjebloesemwater
  • 3  eetlepels ahornsiroop
  • 1 eetlepel kruidensuiker Ortiga
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kleine tot middelgrote appel
  • 1/2 citroen

 

Werkwijze

Snijd de appel in blokjes. Je hoeft die niet te schillen. Pers het sap van de halve citroen uit. Meng het citroensap met de kaneel en laat de appelstukjes er in wellen.

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar: meel, natriumbicarbonaat, suiker, zout.

Klop de boter met de yoghurt en het ei tot een smeuïg geheel. Voeg hier het oranjebloesemwater aan toe en 1 theelepel citroenzeste (schil van de citroen)

Voeg de natte en droge ingrediënten samen. Vermeng de appelstukjes met het deeg en doe in een met bakpapier beklede vorm.

Zet de cake in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat gedurende 40 minuten bakken. Controleer de gaarheid door er eens in te prikken met een tandenstoker. Wens je individuele cakejes te maken, dan zullen ze na zo’n 20 minuten bakken gaar zijn.

 

 

Puur eten: gebakken appelstukjes met volkorenrijst

Aangezien we nog een beetje rijst en kokosmelk in de koelkast staan hadden heb ik deze ochtend een heerlijk bordje gemaakt. Restjes verwerking, vers seizoensfruit en gedroogd fruit, een beetje noten en pitten afgewerkt met een theelepeltje Ortiga kruidenmengeling ‘Amara symbiose’.

Hoe zalig kan de ochtend zijn. En we hebben meteen eens een variant op de klassieke havermoutpap. Want toegegeven, daar ben ik op dit ogenblik een beetje op uitgekeken. Leve de creativiteit!

Ingrediënten voor 1 portie

  • 30 gram gekookte volkorenrijst
  • 1 kleine appel
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 theelepel amara symbiose
  • ½ eetlepel zonnebloempitten
  • ½ eetlepel pompoenpitten
  • ½ eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel gehakte hazelnoten
  • 1 eetlepel arachideolie

Werkwijze

  • Was de appel en snijd in stukjes. Doe de olie in een pan en doe er de appelstukjes bij. Bak even onder voortdurend doorroeren.  Voeg rijst, kokosmelk en de kruiden toe en laat het geheel een minuut sudderen. Doe er tenslotte de noten, pitten en rozijnen bij. En laat het geheel nog een paar minuutjes sudderen op zeer laag vuur.

  •  

    Een goede tip: maak je eens rijst of gebruik je eens kokosmelk en je hebt een restje over?

  • Zet het in de koelkast en je hebt de volgende dag op 10 minuutjes een weldadig en smaakvol ontbijt klaarstaan.