soep

Soep van witloof, knolselder en winterpostelein

Ingrediënten voor ongeveer 2 liter soep: 

  • 1 middelgrote ui
  • 2 middelgrote stronken witloof
  • 200 gram geschilde knolselder
  • bosje winterpostelein
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1,5 tot 2 theelepels zout
  • peper
  • snuifje kurkuma
  • 2,5 liter water
Maak het witloof en de ui schoon en snijd ze in stukken. Snijd de geschilde knolselder in stukken. Doe olie in een kookpot en stoof de ui, het witloof en de knolselder gedurende 1-2 minuten. Voeg vervolgens het water, het zout en de specerijen toe.  Laat op een zacht vuur koken gedurende 20-25 minuten. Was de winterpostelein  en snijd grof.  Voeg toe aan de soep. Laat nog een paar minuten zacht koken. Mix de soep en dien op.
Tip: voor een ietwat pittige toets kan je een theelepel van de Ortiga-blend ‘Pittig’ toevoegen. Te koop vanaf begin december.