Maand: november 2018

Puur eten – verwenbrood

Een  mengeling  tussen cake en brood. Heel lekker als ontbijt of als vieruurtje. Smaakt bijzonder lekker in natuurvorm met confituur. Indien je extra’s toevoegt zoals chocolade of rozijnen dan kan je het gerust zo eten.

Ingrediënten voor 2 broden van ongeveer 350 gram

  • 80 gram zuurdesemvoordeeg
  • 6 gram gist
  • 545 gram bloem
  • 40-50 gram suiker
  • 3 eieren
  • 90 ml melk
  • 14 gram zout
  • 200 gram (geklaarde) boter op kamertemperatuur
  • optioneel: 2 handjes vol rozijnen of chocoladestukjes

Werkwijze

Maak het zuurdesemvoordeeg de dag voordien (hiervoor heb je 300 gram meel nodig – 225 ml water en 30 gram rijpe starter. je mengt alle ingrediënten tot alles goed vermengd is en laat dit een nacht rusten). De volgende dag is dit voordeeg klaar voor gebruik. Met de overschot kan je nog zuurdesembrood of pannenkoeken maken.

Je mengt vervolgens alle ingrediënten behalve het zout en de boter zo’n 5 tot 7 minuten (met de hand of met een kneder). Laat dit 20 minuten rusten. Voeg dan het zout toe en vermeng dit even. Doe er vervolgens de boter bij (doe dit in 2 tot 3 keer met tussentijds steeds kneden zodat de boter goed wordt opgenomen).  Voeg de optionele ingrediënten op het einde toe. Als alles goed gemengd is, dan laat je het deeg gedurende een uur fermenteren. Plaats het vervolgens een halfuurtje in de koelkast.

Haal het deeg uit de koelkast – verdeel in 2 porties en bol ze op. Leg het deeg in 2 ingevette of met bakpapier beklede bakblikken. Laat vervolgens nog een 2 tot 3 uur zeker rusten tot het volume verdubbeld is.

Bak de broden in een op 180 graden voorverwarmde oven gedurende een half uurtje. Prik even in de broden om de gaarheid te controleren.

Indien gewenst kan je de melk ook vervangen door plantaardige melk. De zuurdesem geeft het brood een unieke toets. Heb je geen starter en kan je dus geen voordeeg maken, dan kan je dit weglaten en dan in totaal zo’n 25 gram verse  of 12.5 gram gedroogde gist gebruiken.

Werken met klei – the making of keramiek

 

Het stond al zeer lang op mijn verlanglijstje om te doen: werken met klei. Ik hou enorm van alle natuurlijke materialen en klei is er natuurlijk eentje van. Vorig jaar heb ik eens een dagworkshop gedaan, en ik vond het zo zalig. Het was voor mij voor herhaling vatbaar. Het was dus zoeken naar het juiste moment en de juiste plek  om mij verder te kunnen verdiepen in het maken van keramiek.  Via een goede vriendin ben ik uiteindelijk in contact gekomen met Katrien. Zij is de bezielster van de Makerij. Vanaf de eerste dag dat ik binnenstapte in haar atelier kwam er een rust over mij. Ik kan daar lettterlijk alle stress van mij afgooien en mij volledig focussen op het werken met klei. Katrien is een bijzonder rustige dame met enorm veel creatieve kennis en ervaring. Ze staat open voor ieders ideeën en helpt je mee om je creaties tot een goed einde te brengen.

Wat ik zelf zo leuk vind is dat het zeer ‘hands-on’ is. Van dag één had ik meteen al een setje potjes gemaakt. Het geeft je werkelijk een heel fijn gevoel om direct resultaat te zien. Dat neemt niet weg dat keramiek nog steeds tot het ambachtelijke werk behoort. Katrien zegt steeds ‘haast en keramiek maken gaan niet samen’. Vlug vlug aan iets beginnen zal niet tot een goed resultaat leiden. Er bestaan diverse technieken die we allen bij Katrien kunnen leren en oefenen:  van werken in een mal, tot de techniek van ‘met worstjes klei’ iets opbouwen tot voor wie wil, draaien op de draaischijf.  Ook de afwerking kan zeer verschillend zijn. Alleen al de diverse soorten glazuren maken dat de variatie in afwerking zeer groot is.

 

Verder is de flexibiliteit en vrijheid die je hebt bijzonder fijn. Zo werkt ieder aan een eigen project en dit in zeer open, ontspannen sfeer met professionele begeleiding voor wie het nodig heeft.  Wil je een reeks volgen dan koop je eigenlijk een tien beurtenkaart. Kan je een weekje niet komen, dan houdt Katrien je beurt tegoed. Bijzonder handig.

Ondertussen heb ik reeds een een set potjes gemaakt en ook een aantal schalen met ‘Ortiga motief’. Het is mijn bedoeling om sommigen ervan aan te bieden in de webshop. Alle producten zijn handmade, eigen creaties en met 100% natuurlijke materialen. De schalen kunnen ondermeer gebruikt worden om de geurenmengelingen op te presenteren.

Naast schalen zijn we op dit moment bezig met het maken van pommanders. Dat zijn hangertjes met een geur in. Mijn bedoeling is om ze te gebruiken in de wagen, om zo synthetische geuren te vervangen door natuurlijke geuren. Volgende week weten we of het gelukt is. Want, zo vertelde Katrien, van begin tot einde van een creatie moet je steeds rekenen op zo’n 30% verlies. Heel erg benieuwd dus of we dit unieke stukje in onze webshop zullen kunnen aanbieden of niet.

Wie interesse heeft  om Katrien, haar werken en het atelier te leren kennen kan in december langsgaan tijdens de opendeur weekends :  8/9 december – 15/16 december – 22/23 december. Zeker de moeite waard.

 

Essentiële plantenstoffen – etherische oliën

Essentiële plantenstoffen – etherische oliën

Planten zijn essentieel voor ons leven. Ze leveren ons zuurstof, zijn een bron van voeding en vormen de basis van energie. Zonder planten hebben mens en zoogdier geen kans om te overleven. Maar zonder mensen en zoogdieren op aarde kunnen planten perfect verder. En toch wordt de mens nog steeds als het hoogste wezen gezien. Ik keer steeds meer op mijn stappen terug, en ben zeer nederig tegenover het plantenrijk.

In dit artikel willen we even stilstaan bij één van de belangrijkste inhoudsstoffen van planten: de etherische oliën. Het zijn stoffen die me bijzonder aanspreken en fascineren. Daarom dat ik me er nog extra in verdiep via een opleiding aromatherapie.

Etherische oliën en essentiële oliën zijn vluchtige, olieachtige bestanddelen van aromatische  planten met bijzonder waardevolle eigenschappen. In de eerste plaats voor de plant zelf.  Planten communiceren via geuren. De geurstoffen vormen hun woordenboek. De geurstoffen fungeren als lokmiddel om bijen, vlinders en nuttige insecten aan te trekken. Maar tevens als beschermiddel tegen belagers. Dankzij de verspreiding van bepaalde geuren doet de plant niet alleen aan zelfverdediging. Ze verwittigt op die manier ook buurplanten van gevaar zodat die op hun beurt alles in het werk kunnen zetten om hun verdedigingsmechanisme te activeren.  Zelfs als planten niet bloeien produceren ze geuren. Daar zal ongetwijfeld een zeer goede reden voor zijn. Het complexe arsenaal van plantenboodschappen is nog steeds een mysterie en er zal nog een lange weg moeten afgelegd worden om dit volledig te ontcijferen. En zelfs dan, sommige zaken in de natuur blijven nu eenmaal eigendom van de natuur. Maar goed ook.

De etherische oliën kunnen onze fysieke en mentale gezondheid ondersteunen. Verder zijn ze, voor zover kwaliteitsvol, 100% natuurlijk.  Ze zijn bijzonder krachtig en hebben een breed toepassingsgebied. Ze kunnen zowel therapeutisch ingezet worden als gebruikt worden in het dagelijkse leven om toe te voegen in geurensprays, aan poetsmiddelen of bij het maken van verzorgingsproducten. De grootindustrie heeft dit ook gemerkt. Als gek worden er vandaag de dag etherische oliën verkocht. Zelfs in grote warenhuizen.  Hierbij stellen wij ons echter vragen. Als een lavendelolie tegen belachelijk lage prijzen over de toonbank gaat, kan het dan nog een kwaliteitsvol product zijn?

Wat zijn de criteria van een kwaliteitsvolle olie? In de eerste plaats kan het etiket je al veel vertellen. Zo zal je zeker de Latijnse naam van de plant op het etiket moeten terugvinden. Kamille bijvoorbeeld onderscheid zich in 2 planten: Chamaemulum nobile of roomse kamille en Matricaria chamomila of echte kamille. Hun werking is deels verschillend.  Bovendien dient ook het gebruikte deel van de plant en plaats van herkomst vermeld te zijn. Het is immers zo dat van één plant meerdere delen kunnen gebruikt worden om etherische of essentiële olie uit te extraheren. En het toepassingsgebied kan hiervan ook verschillend zijn.

Bij sommige etherische oliën dient ook het chemotype  (ct) vermeld te staan. Het chemotype verwijst naar de groeiplaats van de plant. En verschillen hierin kunnen aanleiding geven tot andere eigenschappen van de etherische olie. Zo zal een rozemarijn met ct verbenon heel interessant zijn ter ondersteuning van de lever en ook de meest huidvriendelijke zijn van de rozemarijn oliën. Rozemarijn ct kamfer is dan weer meer spierontspannend. Het type cineol is dan weer het meest aangewezen voor de luchtwegen.  Tenslotte dient elk etiket van etherische en essentiële oliën de houdbaarheidsdatum te vermelden.

Naast de informatie over het etiket is ook het proces waarmee oliën gewonnen worden verschillend en dient op een correcte wijze te gebeuren. Citrusoliën worden via persing verkregen. Deze oliën worden essentiële oliën genoemd of essences. De chemische structuur is hetzelfde gebleven. Dat is echter niet geval wanneer de olie verkregen wordt door stoomdestillatie. Deze oliën worden dan etherische oliën genoemd. Het distilleren van etherische olie dient adequaat en correct te gebeuren. Daarom is distilleren ook een kunst op zich. Zo moet de druk en temperatuur correct zijn, maar dient de duurtijd ook lang genoeg te zijn. Vakspecialisten weten hoe lang het juist duurt om tot een volledig distillaat te komen. Als de distillatie vroegtijdig wordt stopgezet bekom je wel een hoger rendement maar een minder kwaliteitsvolle olie.

De kwaliteit van de olie wordt verder ook bepaald door de gezondheid van de plant en het moment van oogsten.

Al deze parameters rechtvaardigen een correcte prijs voor deze edele producten

 

Kortom een vermelding van ‘100% natuurlijk’ biedt geen absolute garantie. Ook het biolabel kan geen volledig uitsluitsel geven. Sommige oliën kunnen worden aangelegd met plantaardige olie of er kunnen zelfs synthetische bestanddelen aan toegevoegd zijn. In het eerste geval kom je enkel bedrogen uit, in het tweede geval kan je zelfs schade oplopen.

Absolute garantie bekom je door oliën met correcte informatie op het etiket én waarbij certificaten kunnen voorgelegd worden die de correctheid van het proces aantonen.

Wij werken met de oliën van Michel Vanhove die aan deze eisen voldoen. De etikettering is volledig en we kunnen de certificaten opvragen.

 

Naar gebruik toe zijn er ook een aantal richtlijnen die we dienen te respecteren. Etherische en essentiële oliën lossen niet op in water. Ze kunnen wel vermengd worden met plantaardige oliën, alcohol, zout en (plantaardige) melk. Deze 2 laatste grondstoffen laten een correct gebruik in bad toe. De eerste 2 grondstoffen laten het gebruik toe in natuurlijke verzorgingsproducten zoals massage olie, crèmes, zalven, haarproducten en parfum. Daarnaast kunnen de oliën ook via een vernevelaar verspreid worden in de lucht. We nemen de stoffen dan op via inademing. Dit is een zeer waardevolle manier om etherische oliën te gebruiken, vooral voor mentale ondersteuning.

Elke olie kent een breed toepassingsgebied. Voor dagdagelijks gebruik kan je je beroepen op de voornaamste toepassingsgebieden die per olie meegegeven worden. In het geval van specifieke zaken doe je best beroep op een aromatherapeut. Zo zal elke lavendel olie wel ontspannend werken maar al naargelang de soort zal de ene meer mentale ontspanning geven of eerder spierontspanning.

Op onze website vind je steeds een beknopt overzicht van de werking van elke olie. Voor meer info kan je uiteraard bij ons terecht via email. Want goed geïnformeerd zijn is van essentieel belang.